mejorar auditoría seguridad y pruebas unitarias

Se aplican ajustes de calidad para la entrega final: se corrige la documentación de permisos en roles, se protege el envío manual de correos, se completa la auditoría de tipos de recordatorio, se corrigen mocks faltantes en pruebas unitarias, se preservan valores por defecto en builders y se excluyen archivos generados del repositorio.