Se documenta el DTO EstudianteUpdateDTO con anotaciones Swagger.

Se agrega documentación Swagger al DTO EstudianteUpdateDTO para mejorar la claridad de la API en la modificación de estudiantes.

Además, se refuerzan validaciones sobre fecha de nacimiento y dirección, y se documentan los campos relacionados a matrícula, grupo, carrera, dirección e información sensible del estudiante.