Documentacion instancia controller

Se agrega documentación Swagger al controlador de Instancias.

Se documentaron los endpoints correspondientes a la creación de instancias, creación de incidencias, creación de instancias comunes, baja lógica, consulta por ID y listado de instancias por estudiante.

También se agregaron descripciones mediante @Tag, @Operation, @ApiResponses y @Parameter para mejorar la claridad de la documentación generada en Swagger UI.