Feat(categorias): agregar gestion de categorias de instancias
Se implementa la gestión de categorías de instancias desde el frontend.
Cambios realizados:
- Visualización de categorías de instancias registradas.
- Creación de nuevas categorías.
- Edición de nombre y descripción.
- Baja lógica de categorías mediante desactivación.
- Visualización del estado activa/inactiva.
- Integración con los endpoints de categorías del backend.
- Restricción de las acciones de administración al rol ADMIN.
- Actualización automática de la vista luego de crear, editar o desactivar una categoría.