Documentar credenciales de demostracion

Actualiza los datos sinteticos de acceso y documenta el flujo de demostracion en el README.

• Administrador: admin.prueba@example.test / admin
• Evaluadores: evaluador1.prueba@example.test y evaluador2.prueba@example.test / test

Se verifico la compilacion con Java 21 y la coherencia del diff.