fix(estudiantes): permitir editar el nombre (Mantis #44170)

Corrige Mantis #44170: el formulario de edición carga el nombre actual del estudiante y lo incluye en el envío de actualización.

Se ajustaron el formulario y su preparación del payload, con cobertura del caso en las pruebas del frontend.

Verificación: pruebas, lint y build del frontend aprobados; probado manualmente en local.